Блюда из чечевицы. Чечевица с грибами и салаты с зеленой чечевицей (рецепты с видео)_

Блюда из чечевицы обязательно должны быть на новогоднем столе! Существует поверье, что это принесет в дом достаток. Плоские чечевичные зерна похожи на монетки, чем больше их съешь тем богаче станешь!

Как все бобовые, чечевица прекрасный источник растительного белка, который легко и полностью усваивается организмом. Жиров в ней не больше 2%, минеральный состав богат, а калорийность относительно невысока 310 ккал., и это позволяет причислить чечевицу если не к диетическим, то уж к очень полезным продуктам точно! А еще у чечевицы есть удивительное свойство где бы она ни росла, она не накапливает нитраты и радионуклиды, поэтому ешьте её смело это настоящий экологически чистый продукт!

Одно из приятных отличий чечевицы от других бобовых: её не нужно замачивать, и варится она быстро. Красная чечевица прекрасно разваривается, становится очень нежная, она идеально подходит для супов и супов-пюре, а на её приготовление нужно всего 10 минут. Зеленая будет готова через 20-25 минут, она хорошо сохраняет форму готовьте с ней гарниры и салаты. Вариантов много чечевица хорошо сочетается с овощами, орехами, рисом, грибами, мясом, копченостями, можно приготовить из неё паштет или биточки,

Предлагаю попробовать чечевицу с грибами! Такое блюдо подойдет тем, кто следит за фигурой и здоровьем, вегетарианцам, будет кстати во время поста. А из зеленой чечевицы давайте приготовим салаты с овощами и заправкой из оливкового масла и лимона очень сытная и здоровая еда.

Чечевица с грибами

Понадобится:

Чечевица красная 1 стакан,

Шампиньоны 300 гр.,

Морковь 1 шт.,

Лук репка 1 шт.,

Овощной бульон или вода 1 стакан,

Соль и рубленый черный перец, травы по вкусу (тимьян, орегано), зелень петрушки.

&middot, Лук нарежьте перьями, морковь соломкой. В сотейнике (кастрюле с толстым дном или в сковороде) разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте лук и морковку. Нарежьте грибы ломтиками или соломкой, добавьте в сковороду. Время приготовления зависит от вида грибов. Сейчас самые доступные шампиньоны и вешенки, вешенка готовится минут 15-20, а шампиньоны вообще можно есть сырыми, так что достаточно их только немного подрумянить.

&middot, Когда грибы немного поджарятся, высыпаю в сотейник чечевицу, перемешиваю, и даю ей пару минут прогреться. Теперь можно добавить горячий овощной бульон или просто воду, чеснок лепестками, соль-перец, приправы. Накрываю крышкой и уменьшаю огонь, через 10-12 минут блюдо готово.

При подаче посыпьте петрушкой.

Салат из зеленой чечевицы с брынзой

Понадобится:

Чечевица зеленая вареная 1 стакан,

Грецкие орехи &frac12, стакана,

Сыр с голубой плесенью или брынза 150 гр.,

Красный лук 1 шт.,

Перец сладкий 1-2 шт.,

Соус:

Оливковое масло 1/3 стакана

Сок лимона 2-3 ст.л.,

Соль и черный молотый перец, немного лимонной цедры.

&middot, Сначала нужно сварить чечевицу. В просторной кастрюле вскипятите полтора-два литра воды, высыпьте промытую чечевицу и варите около 20 минут попробуйте, к этому моменту чечевица должна уже стать мягкой, но еще не развариться. Воду слейте, чечевицу откиньте на дуршлаг пусть остынет.

&middot, Красный лук, сладкий перец и брынзу нарежьте маленькими кубиками, орехи нарубите, не очень крупно.

&middot, Для соуса смешайте оливковое масло (можно в смеси с обычным рафинированным подсолнечным), сок и цедру лимона, черный перец. Соль лучше в заправку не добавлять, потому что брынза сама по себе соленая. Соедините все продукты и заправьте. Теперь попробуйте на соль — если надо, досолите.

&middot, P.S. Брынзу можно заменить любым сыром с благородной голубой плесенью, получится свежий легкий салат с тонким пикантным вкусом.

Салат из зеленой чечевицы с курицей

Понадобится:

Чечевица зеленая вареная 1 стакан,

Куриная грудка 1 шт.,

Помидор 1-2 шт.,

Лук-репка &frac12, луковицы,

Маслины &frac12, банки,

Каперсы 2-3 ст. л.,

Соус:

Оливковое масло 1/3 стакана,

Сок лимона или натуральный винный уксус 2 ст. л.,

Петрушка половина пучка, только листья.

Соль и черный молотый перец.

&middot, Сначала сварите чечевицу. В просторной кастрюле вскипятите полтора-два литра воды, высыпьте промытую чечевицу и варите около 20 минут попробуйте, к этому моменту чечевица должна уже стать мягкой, но еще не развариться. Воду слейте, чечевицу откиньте на дуршлаг пусть остынет.

&middot, Грудку тоже нужно заранее отварить или поджарить. Напомню, что готовится грудка быстро, считанные минуты, передержите будет сухой. Готовность проверяйте, надрезав грудку до середины в самом толстом месте.

&middot, Все продукты режу маленькими кубиками, маслины можно положить целиком или нарезать колечками. Заправьте салат, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.