За смешным иностранным словом киш (quiche) прячется знакомый всем открытый пирог из слоеного или рубленого теста. Киш считается французским изобретением, но знатоки утверждают, что французы подсмотрели его у немцев переняли, усовершенствовали, и прославили на весь мир. Этот пирог вкусен в холодном и в горячем виде и с любыми начинками. Начинка традиционно заливается смесью густых сливок, яиц и сыра но можно импровизировать! заменить сливки сметаной, йогуртом, молоком, а вместо твердого сыра взять баночку свежего творожного, например.
Такой пирог подойдет даже тем, у кого мало времени на готовку, потому что тесто и начинку легко подготовить заранее, а сочинить его можно из тех продуктов, что есть в холодильнике. Всевозможные начинки перечислять просто немыслимо они могут быть мясными, рыбными, овощными, грибными, фруктовыми.
Есть немного готового мяса и цветная капуста? Прекрасно. Для овощных пирогов годятся любые припущенные или отваренные до полуготовности овощи, в том сочетании, которое подходит именно вам. Можно использовать готовые замороженные смеси (слегка обжарьте овощи на сковородке с небольшим количеством масла). Даже если из овощей в наличии только репчатый лук у вас прекрасная возможность приготовить . Давайте творить!
Киш с грибами и грудинкой
| | Понадобится: Тесто: Мука 200 гр. (1 1/3 стакана объемом 240 мл.), Масло сливочное 100 гр., Соль ½, ч. л., Вода холодная 100 мл. Начинка: Картошка вареная 2-3 шт., Грибы 300 гр., Грудинка 200 гр., Лук репчатый 1 луковица. Заливка: Яйца 3 шт., Творожный сыр 1 баночка 150 гр., Натуральный йогурт, сливки или молоко 150 гр. Соль и перец, приправы на выбор. |
* Тесто для корочки-основы удобнее всего готовить в комбайне, насадкой нож-бабочка. Масло и воду предварительно нужно охладить. Насыпьте в чашу муку, соль и положите сверху кубики холодного, твердого сливочного масла включаем на большой скорости буквально за минуту мука и масло превращаются в крошку, размером с пшено. Пересыпьте крошку в миску, и влейте очень холодную, ледяную воду и быстро замесите тесто.
* Тесто равномерно распределите по форме, делая бортики, и поставьте форму в холодильник, минут на 30.
— Форма с тестом может постоять в холодильнике пару дней, а еще это тесто хорошо переносит заморозку. Начинку тоже можно подготовить заранее, а в нужный момент быстро всё соединить и испечь пирог.
* Готовлю начинку. Грудинку режу небольшими кубиками, грибы ломтиками или соломкой, лук перьями. На разогретую сковородку выкладываю грудинку, готовлю две-три минуты, добавляю лук, потом грибы. Жарю минут пять-семь, до легкого зарумянивания.
* Продукты для заливки соедините, хорошо размешайте, добавьте перец и немного соли.
* Разогрейте духовку до 190-200 градусов, и поставьте форму с тестом пеките 10 минут.
* Достаньте, выложите начинку, залейте сырно-яичной смесью и запекайте минут 40 заливка должна стать плотной, а пирог приобрести красивую румяную корочку.
* К такому пирогу можно подать легкой овощной салат или нарезку свежих овощей.
Приятного аппетита!
За помощь в съемках благодарим:
Екатеринбургского производителя приправ, пряностей и специй Айдиго
