Легкий салат из фасоли с брынзой и свеклой

Красная фасоль хорошо сочетается с томатами, луком, чесноком и пряными травами. Отлично подходит для приготовления супов, салатов, овощных или мясных блюд. В ней много белка и клетчатки, поэтому салат с красной фасолью такой сытный, и в то же время легкий. Подайте его на ужин с теплой лепешкой или свежим хрустящим багетом.

Салат из фасоли с брынзой и молодой свеклой

* Сварите фасоль по инструкции на упаковке, остудите. Варится она достаточно долго, поэтому можно приготовить ее заранее. Солить фасоль лучше в конце варки, так как в соленой воде бобовые варятся дольше.

* Сварите, не очищая, свеклу до готовности.

* Помидоры черри разрежьте пополам. Теперь нужно разогреть сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла, положить помидоры срезами вниз и подрумянить.

* Пришла пора нарезать брынзу кубиками, красный лук тонкими кольцами, салат вымыть, обсушить и нарезать или нарвать руками.

* Свеклу очистить и нарезать дольками или кубиками.

* Для заправки: чеснок пропустить через пресс. Соединить масло, мед, чеснок, сок и цедру лимона, соль, перец и взбить вилкой.

* Теперь соедините фасоль с подготовленными продуктами, кроме брынзы, и заправьте соусом.

* Сейчас наш салат нужно выложить в салатницу или сразу в порционные тарелки и посыпать кубиками брынзы сверху.

Приятного аппетита!