А вы знаете, что слово манты не склоняется, и ударение всегда на последний слог: мантЫ? Я раньше не знала! Их делают не только с бараниной, кстати, есть овощные, с бобовыми вариантов много.
Сегодня предлагаю сделать постные манты, с картошкой и тыквой, будет вкусно! Если у вас есть мантышница или пароварка, присоединяйтесь! Это несложно. Если нет тыквы, делайте с картошкой, в этом случае увеличьте количество лука, будет сочнее.
Манты с тыквой и картошкой (постные)
 | Из этого количества продуктов получается 24 штуки. Понадобится: Тесто: Вода 200 мл, Мука 400 450 гр., Соль 1 неполная чайная ложка, Масло растительное 25 мл. Начинка: Картошка 300 гр., Тыква 300 гр., Лук репчатый 150 гр., Соль 1 неполная чайная ложка, Масло растительное 1-2 столовые ложки. Перец черный молотый, зира по вкусу, |
* Тесто. В мерном стакане смешиваю 200 мл. воды, соль и 25 мл. растительного масла. Муку просеиваю, насыпаю в миску колодцем — с ямкой посередине, туда наливаю воду с маслом. Сначала замешиваю вилкой, по кругу мешаю, постепенно забирая муку с краев. Когда тесто станет густым, домешиваю руками. Сначала тесто тугое, нужно завернуть его в пакет/пищевую пленку и дать отдохнуть минут 20. Я кладу тесто в холодильник на это время.
* Пока тесто отдыхает, можно сделать начинку. Все компоненты начинки нарежьте мелкими кубиками примерно одного размера. Вариант натереть на крупной терке, но кубиками получается вкуснее. Я шинкую тонкой соломкой на шинковке для овощей (выходит немного толще, чем корейская морковь), и режу соломку ножом на кубики, получается быстро. Если лук нарезали крупно, посолите его и немного разомните с солью.
* Добавьте по вкусу черный перец, приправы, я кладу зиру для того самого, характерного вкуса восточных блюд. Пару ложек растительного масла, и перемешайте.
* Можно лепить манты. Сделайте из теста жгут, и нарежьте кусочками размером с крупный грецкий орех. Раскатайте тонко. На каждый сочень кладу полную столовую ложку начинки.
* Формирую манты: поочередно соедините-слепите середины противоположных краев сочня, например, сначала верх и низ, а потом правый и левый края. Получилось четыре не залепленных уголка-ушка, их соедините попарно (см. фото). Открытые уголки нарядно выглядят, а варить манты будем на пару, поэтому начинка не выпадет, сок не вытечет.
* Вода в пароварке уже кипит, пора варить. Чтобы манты не прилипли к пароварке, смажьте решетку маслом или (мне кажется, так удобнее) макните каждый донышком в блюдечко с растительным маслом перед тем, как положить в пароварку. Варятся овощные манты 20 минут.
* Готово! Получились сытные, сочные манты с ароматом зиры. Я посыпала их петрушкой и подала с домашним томатным соусом (помидоры, лук, стебель сельдерея). К овощным манты можно на скорую руку сделать простой соус-подливку из лука и грибов (или морковки), чуть загустив его мукой. Можно подать манты с постным майонезом, лечо, домашними маринадами или с овощным салатом.
Приятного аппетита!