Рыбные котлеты получаются нежными и сочными, если к рыбному фаршу добавить вместо хлеба творог примерно треть от веса рыбы. В готовых котлетах творог совсем не чувствуется! Блюдо получается не только вкусным, но и диетическим, особенно если приготовить котлеты на пару или запечь в духовке.
Готовятся быстро, продукты простые подойдет любая малокостистая рыба. А пока котлеты жарятся, сделайте соус из белого йогурта и мелко нарубленных трав (укропа, петрушки), приправьте его солью, чесноком и лимонным соком и подавайте к столу!
Нежные рыбные котлеты с творогом
* Для котлет годится филе любой рыбы, без кожи и костей. Хорошо удалите даже мелкие косточки.
* Замороженной рыбе дайте полностью оттаять на дуршлаге или сите, чтобы стекла вся жидкость. Сделайте фарш, прокрутив на мясорубке филе и лук.
* Добавьте яйцо, творог. Положите соль и перец. Хорошо вымесите фарш, чтобы котлеты лучше лепились.
* Дайте ему отдохнуть в холодном месте полчаса, если есть время.
* Слепите небольшие котлеты. Они достаточно нежные и рыхлые, поэтому делаю маленькие большие трудно переворачивать, и они могут развалиться во время жарки.
* Обвалять котлеты можно в муке или сухариках, я люблю панировать в кукурузной муке получается хрустящая золотистая корочка, и меньше масла впитывается при жарке.
* Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Жарить нужно без крышки, на среднем жару (регулятор 5-6 из 9), до золотистого цвета.
* Котлеты с творогом получаются нежные, сочные и вкусные. Творог в них совсем не чувствуется.
* К котлетам можно приготовить простой и вкусный соус. Смешайте натуральный белый йогурт без добавок, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и капельку чеснока. Лимонный сок добавляйте по желанию. На гарнир подойдет рассыпчатый рис, отварная картошка или картофельное пюре, нарезка из свежих овощей.
Приятного аппетита!