Сегодня мы все больше ценим натуральные продукты и стараемся избегать искусственных добавок. Рецепт домашней колбасы для тех, кто стремится питаться полезно и правильно. Рецептов этих, наверное, не одна сотня и этот просто один из, может, не совсем традиционный, но мне и моим детям нравится. Выбор мяса для фарша повлияет на конечный результат: с говядиной колбаса менее жирная, но грубее по текстуре, со свининой жирнее и мягче, куриная грудка или мясо кролика посуше, зато диетическое поэтому рекомендую поэкспериментировать и подобрать состав и добавки на свой вкус.
Мне кажется удобным готовить на пару — продукты не пригорят, не пересохнут, не нужно стоять рядом и присматривать, включила и можно заняться другими делами, когда закончится время приготовления или нужно будет добавлять воду, пароварка подаст сигнал. Можно запечь в духовке, тоже хорошо получится, только приглядывайте, чтоб не пригорела верхушка.
Домашняя колбаса
Понадобится:
Филе куриное 600 гр.,
Фарш (2/3 свинина, 1/3 говядина) 600 гр.,
Сливки 20% 200 мл.,
Оливки без косточки ½, стакана,
Орехи грецкие ½, стакана,
Сахар 1 чайная ложка.
Соль 1,5 чайные ложки.
Перец, мускатный орех.
Пакет для запекания.
·, Половину куриного филе нужно нарезать кусочками, остальное измельчить вместе с фаршем: 2-3 раза пропустите через мясорубку с частой решеткой или хорошо измельчите в блендере нужно получить как можно более однородный фарш.
·, Добавьте к фаршу сливки, соль, сахар, приправы, хорошо вымесите. Положите оливки (маслины), орехи, кусочки куриного мяса, можно добавить куриную печенку, грибы по желанию. Перемешайте. Если любите колбасу с жирком, можете добавить кубики сала (шпика), только перед нарезкой его хорошо охладите (можно даже подморозить), будет легче нарезать кубиками.
·, Выложите массу в пакет для запекания, сформируйте колбаску и закрутите пакет. Осталось только выложить в чашу пароварки и сварить около 1,5 часов.
·, Остудите при комнатной температуре, уберите на пару часов или на ночь в холодильник.
