Пирожки закусочные из пресного теста с гречкой и курицей (рецепт с видео)_

Гречка настоящий русский продукт, на Руси её почитали, и даже традиционные кулебяки и курники выпекали именно с гречкой, а не рисом, как это принято в современной кухне. Предлагаю пофантазировать на эту тему и приготовить пирожки из пресного теста с начинкой из гречи и курицы.

Пресное тесто готовится легко и быстро, подходит для выпечки пирожков, рулетов, корзиночек, открытых пирогов с любой начинкой. Работать с таким тестом одно удовольствие оно пластично и держит форму. Сметану можно заменить кефиром тесто получится более хрустящим и при замесе понадобится чуть больше муки.

Пирожки закусочные из пресного теста с гречкой и курицей

Понадобится:

Тесто:

Масло сливочное 150 гр.,

Сметана 150 гр.,

Мука пшеничная (или смесь пшеничной и ржаной) 2-2,5 ст.,

Соль.

Начинка:

Гречка 100 гр.,

Яйца вареные 2-3 шт.,

Лук репчатый 1-2 шт.,

Отварная курица (бедра) 2 шт.,

Грибы 200 гр. (не обязательно),

Сливки или бульон куриный ок. 100 мл.,

Масло растительное.

Соль, перец.

&middot, Для приготовления теста очень мягкое или растопленное (но не горячее) масло смешайте со сметаной, добавьте четверть чайной ложки соли и муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте минут на 20, чтобы тесто отдохнуло.

&middot, Начинка в пирожках будет слоеная. Первый слой гречка с яйцом, второй слой куриное мясо. В подсоленной воде сварите рассыпчатую гречку и остудите. Лук мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте кубиками или некрупной соломкой и поджарьте отдельно от лука. Остудите.

&middot, Яйца нарубите, добавьте вместе с луком к гречке, посолите, если нужно, и добавьте немного бульона, в котором варилась курица, или сливок, чтобы начинка не была сухой. Куриное мясо нарежьте соломкой или руками разберите на кусочки, соедините с грибами. Попробуйте на соль, поперчите. В эту часть начинки тоже можно добавить немного бульона или сливок.

&middot, Разделите тесто на кусочки размером примерно с небольшое яблоко, раскатайте тонкие лепешки. Выкладывайте слоями: сначала гречневую начинку, сверху мясную. Защипите аккуратно, вверху оставьте небольшое отверстие пирожки должны получиться высокими. Если любите, чтоб корочка была блестящей, смажьте их желтком (желток+столовая ложка воды).