Тыква считается одним из древнейших пищевых растений. Самое первое упоминание о тыкве, вернее о сосуде из нее — калабасе, датировано 8 тысячами лет тому назад.
По содержанию целебных веществ тыква превосходит многие другие овощи. В ней имеются сахара, каротин, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, РР и такой редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме, витамин К, необходимый для свертывания крови, жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектиновые вещества, минералы, в том числе калий, кальций, железо.
Каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, и в три раза больше, чем в говяжьей печени. По содержанию железа оранжевая тыква заслуживает звания чемпиона среди всех существующих овощей.
Пектиновые вещества, обнаруженные в тыкве в большом количестве, способствуют выведению из организма токсических веществ и холестерина.
Раньше тыкву мы выращивали исключительно ради семечек. Иногда мама варила пшенную кашу с тыквой, а однажды варенье из тыквы с апельсином. Но как-то плохо мы все это ели. В общем, тыкву мы почти не готовили. До прошлой осени. А в прошлом году у нас объявился маленький любитель этого овоща (хотя правильнее сказать «ягоды»). Овощное рагу с тыквой наш годовалый сын уплетал «за обе щеки». Пришлось даже в середине ноября бегать по рынкам в поисках бабушек, торгующих тыквами.
Прошел год. В огороде созрели тыквы. Вот только сынуля уже не желает кушать отдельно, хочет «как у мамы с папой». Пришлось перелистать все имеющиеся в доме кулинарные книги в поисках блюда для всей семьи. В результате были выбраны: тыква фаршированная, пряный суп-пюре из тыквы и тыквенно-яблочная запеканка.
Начать решили с супа-пюре. Честно сказать, при первом приготовлении настроение у меня было скептическое. Но… две тыквы уже съедены, а остальные рецепты мы так и не попробовали.
Итак, готовим пряный суп-пюре.
На 1 кг тыквы нам понадобится:
1 большая луковица,
1 зубчик чеснока,
50г. сливочного масла,
0,5л. мясного или куриного бульона,
100 мл. молока
соль, перец, мускатный орех на кончике ножа
Приготовление
Лук и чеснок очистить и мелко покрошить. Тыкву почистить и нарезать кубиками по 2-3 см. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Влить бульон, положить кусочки тыквы, посолить, поперчить (я использую смесь 4-х перцев), добавить мускатный орех. Тушить 20 минут. С помощью блендера приготовить пюре. В готовый суп-пюре влить молоко, довести до кипения.
Подавать можно со сметаной и гренками.
В оригинальном рецепте используется овощной бульон, но муж так жалобно спросил: «А что, мяса совсем не будет?», что пришлось немного импровизировать. Готовили с мясным и куриным бульоном, получается одинаково вкусно. Сын так вообще по две тарелки съедает.
Теперь тыква стала желанным гостем на нашей кухне. Помните шутку: «Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!». Это про нас. Мы свой рецепт нашли и очень довольны. Надеюсь, запеканку и фаршированную тыкву мы все же попробуем, лишь бы тыквы хватило.
