Щи из квашеной капусты с сушеными грибами получаются ароматными, с насыщенным вкусом. Дополните их свежей зеленью петрушкой, зеленым луком — и подавайте со свежим ржаным хлебом.
Варите в мультиварке! И зажарка овощей, и тушение все в одной посуде, это удобно!
Щи постные из квашеной капусты с грибами в мультиварке
* За 2-3 часа до готовки сушеные грибы нужно замочить. Сначала залейте их водой на 2-3 минуты, чтобы отмокли песчинки/соринки, промойте и воду слейте. Снова залейте чистой питьевой водой и оставьте, чтобы стали мягкими.
* И варить, и обжаривать овощи можно в мультиварке это удобно, все в одной посуде. Режу мелко луковицу и соломкой морковь.
* На режиме Выпечка разогреваю 3-4 ст. ложки растительного масла и обжариваю овощи, не зажаривая их.
* Помидоры ошпарьте кипятком, облейте холодной водой и снимите кожицу.
* Нарежьте небольшими кусочками. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон и нарежьте кубиками. Квашеную капусту нужно промыть питьевой водой и отжать. Капустный рассол не понадобится.
* Грибы к этому времени уже набухли, стали мягкими. Выньте их из воды (воду, в которой они замачивались, сохраните) и нарежьте соломкой или кусочками средней величины.
* Капусту и грибы положите в мультиварку к морковке и смените режим на Тушение. Добавьте соль, лавровый лист, перец, если хотите и чеснок.
* Тушите минут 20 — 30, перемешайте пару раз. Капуста должна стать почти готовой. Я люблю, чтобы капуста не разваривалась в кашу, а оставалась слегка упругой. Пробуйте, и делайте по своему вкусу.
* Примерно в середине тушения добавьте в кастрюлю помидоры и сельдерей, им хватит этого времени, чтобы приготовиться.
* Картошку почистите и нарежьте соломкой или кубиками. Когда капуста будет почти готова, поменяйте режим мультиварки на Выпечку, положите картошку и залейте кипятком.
* Добавьте воду, в которой замачивали грибы (по желанию), это добавит вкуса, но и сделает суп темнее.
* Варите до готовности картошки. Свежую зелень петрушки нарежьте, и добавляйте в тарелку. Можно подавать!
Приятного аппетита!