Люблю сельдерей за его роскошный аромат и свежий, прохладный, как порыв весеннего ветерка, вкус!
Наверное, первое, что приходит в голову при слове сельдерей — . Среди женщин, я думаю, это самый известный рецепт 
— даже те, кто сельдерей не любит, знают о существовании такого супа. А ведь есть еще огромное количество рецептов с сельдереем и из сельдерея!
Сельдерей одно из немногих растений, которое можно съесть целиком, причем как сырым, так и кулинарно обработанным. Он бывает двух видов корневой и черешковый. В пищу идет все: корень (клубень) чаще всего варится, добавляется в супы или запекается, ароматные хрустящие стебли кладут в салаты, тушат или жарят, листья используют как пряную зелень, а семена как самостоятельную или составную часть сухих приправ.
Мало того, сельдерей прекрасно сочетается как овощами, так и мясом, морепродуктами, рыбой, птицей, грибами. Удивительно некапризный овощ!
И это все о нем
Еще Гиппократ настоятельно рекомендовал сельдерей от разнообразных хворей. В Древней Греции, Риме его знали и почитали как священное и лекарственное растение, а венками из сельдерейных листьев увенчивали головы героев и победителей.
Да и легендарный Казанова, говорят, весьма-а-а-а уважал этот овощ, с давних времен считающийся афродизиаком! А еще он способствует профилактике простатита, особенно в сочетании с яблоками. (Как бы невзначай можно рассказать это мужу, если он примется возражать против сельдерейного салатика )
Сделайте сельдерей частым гостем на вашем столе, и вы сами удивитесь, как быстро повысится общий тонус организма, возрастет работоспособность (как физическая, так и умственная), улучшится сон, а нервы станут как стальные канаты.
Разумеется, полезнее всего сырой сельдерей, поэтому едим прежде всего салаты и добавляем его в свежие соки!
Известно, что:
·, Сок сельдерея очищает организм от токсинов, замедляет процессы старения,
·, Нормализует обмен веществ, поэтому очень полезен при ожирении и сахарном диабете,
·, Улучшает пищеварение, уменьшает вздутие кишечника.
·, Уникальный состав способствует регулировке вводно-солевого обмена, уменьшает отложение солей (полезно при заболеваниях суставов и почек),
·, Содержит витамин U (профилактика язвы),
·, Доказано, что в сельдерее есть вещества, которые регулируют артериальное давление.
·, Освежает дыхание пожуйте листик сельдерея, и вы избавитесь от дурного запаха! Пахнуть будете исключительно свежим сельдереем
А вот журнал Гастроном пишет, что если регулярно пить сок сельдерея (лучше в смеси с соками крапивы и одуванчика), можно очистить кровь и избавиться от многих кожных заболеваний. А пропустив свежую зелень через мясорубку и, смешав ее (в равных долях) с топленым сливочным маслом, вы получите чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Интересно, да? Можно и попробовать
Сегодня хочу предложить вам несколько салатов с черешковым сельдереем, то есть с хрустящими сочными стеблями . Эти салаты быстро готовить, вкусно есть, они легче зимних овощных салатов, а сельдерей придает им необыкновенный аромат и свежесть.
Моя любовь к сельдерею началась вот с такого простого салатика:
Сельдерейный салат с куриной грудкой
Готовится за 10 минут.
Понадобится:
Сельдерей черешковый 2-3 стебля,
Яблоки зеленые — 2 средних,
Куриная грудка 1 шт.
Лук-репка 1 маленькая или половинка луковицы.
Майонез для заправки.
1. Куриная грудка нужна отварная, или запеченная, или от куры-гриль даже. В принципе, можно взять и другую часть курицы. Вареную грудку (без кожи!) режем кубиками.
2. Стебли сельдерея моем, чистим снимаем сверху жесткие прожилки и волокна, немного. Можно воспользоваться овощечисткой для этой цели. Яблоко тоже нужно помыть и почистить. Режем кубиками сельдерей и яблоко. Половинку луковицы шинкуем опять же кубиками, только мелкими .
3. Теперь все подготовленные ингредиенты соединяем, и заправляем салатик майонезом. Можно немного поперчить, перемешать и попробовать скорее всего солить вам не захочется, но если посчитаете нужным, то слегка подсолите.
4. Выкладываем в салатницу. Можно украсить яблочной стрелочкой или листиком: вырезаем из яблока четвертушку-уголок, из неё (отступив от края 3-4 мм) опять уголок, и еще раз.
Укладываем эти уголки со сдвигом относительно друг друга готово!
Приятного аппетита!
Этот рецепт я когда-то прочитала в книге мадам Вильмонт . Название произведения, к сожалению, не помню, а вот салатик в душу запал . Читали? Героиня-переводчица впечатлила таким салатом мужчину своей мечты. Она тоже, кстати, вычитала его из книжки
Сельдерейный салат с ананасом
Этот салат прекрасно подойдет для постного стола, если вы заправите его постным майонезом.
Понадобится:
Сельдерей черешковый 3 стебля,
Яблоки — 2 средних,
Ананасы консервированные -1 небольшая баночка,
Грецкие орехи треть стакана,
Майонез для заправки.
1. Сельдерей нужно помыть и почистить ножом или овощечисткой снять грубые волокна и прожилки. Ревень знаете, как чистят? Ну, вот примерно так же и с сельдереем поступайте . Нарезаем небольшими кубиками или тонкой соломкой.
2. С яблок снимаем кожицу, шинкуем тонкой соломкой. Ананасы надо отцедить (сок выпить ), и нарезать. У меня были дольки, так я их порезала каждую на 1- 3 части. Орехи нарубить ножом, некрупно.
3. Смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.
Салат готов! Теперь красиво сервируем его:
4. В чайную чашку накладываем салат, слегка утрамбуем ложкой. Накрываем чашку перевернутой тарелкой, на которой будете подавать, опрокидываем
Осталось аккуратно снять чашку и украсить салат — веточкой петрушки и листочками сельдерея, например.
Приятного аппетита!
Этот салатик — для ценителей сыров с плесенью. Сельдерей прекрасно с ними сочетается! Один из любимых салатов моей сестры
Сельдерейный салат с шампиньонами и голубым сыром
Понадобится:
Сельдерей черешковый 3 стебля,
Сыр с голубой плесенью — 200 гр.,
Грецкие орехи четверть-треть стакана,
Шампиньоны свежие, небольшого размера примерно 300 350 гр,
Лимон 1 шт.,
Черный крупномолотый перец,
Оливковое масло для заправки.
Примечание. Будет очень вкусно, если положить еще несладкую душистую грушу!
1. Шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и нарезать ломтиками. Положить в салатницу, полить лимонным соком (примерно 1 ст. л.), чтобы не потемнели, поперчить немного и полить оливковым маслом.
2. Пока шампиньоны маринуются, моем-чистим-режем сельдерей, тонкой соломкой или небольшим кубиком. Сыр раскрошить вилкой, или нарезать кубиком. Орехи порубить ножом в крупную крошку.
3. Все подготовленные компоненты соединить с шампиньонами, перемешать. Если нужно, добавить еще масло и лимонный сок. Можно натереть еще цедру с лимона. Этот салат можно не солить, но дело вкуса, пробуйте!
Ну и напоследок два варианта с тунцом .
Сельдерейный салат с тунцом — 1
Понадобится:
Сельдерей черешковый 2-3 стебля,
Тунец в масле или собственном соку 1 баночка,
Красный болгарский перец 1 шт.
Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.,
Лук-репка ½, луковицы.
Масло для заправки, оливки и маслины для украшения (а можно порезать колечками и положить в салат — это добавит пикантности).
Сельдерей, яблоко, перец, лук моем-чистим-шинкуем на кубики примерно одинакового размера, соединяем с тунцом и перемешиваем. Заправить растительным маслом, можно оливковым. Украсить оливками и черными маслинами.
Сельдерейный салат с тунцом — 2
Понадобится:
Сельдерей черешковый 2-3 стебля,
Тунец в масле или собственном соку 1 баночка,
Красный болгарский перец 1 шт.
Творог крупными гранулами (зерненный) примерно полстакана,
Масло для заправки, зеленые оливки без косточек для украшения.
Сельдерей режем ломтиками, перец тонкой соломкой. Соединяем с тунцом и гранулами творога, добавляем оливки, нашинкованные колечками. Перемешиваем. Заправить оливковым маслом и капелькой лимонного сока.
На этом пока все))) Приятного аппетита!!!