Французы утверждают, что с грибным соусом можно съесть и подметку. Конечно, это шутка, но грибной соус и вправду замечательная штука! Да если с сочным куском мяса мало кто откажется. Давайте сделаем? Готовить легко, а мясо лучше всего купить охлажденное, будет сочнее.
Корейка жареная с грибным соусом
Понадобится:
Корейка свиная 4 ломтика.
Для маринада:
Оливковое масло 2 ст.л.,
Соевый соус 1 чайная л.,
Сок лимона 1 ст.л.,
Мед жидкий 1 ст.л.,
Приправы по вкусу петрушка, тимьян, пять перцев, лавровый листик, зубок чеснока.
Для соуса:
Лук-репка 1большая луковица,
Грибы 200 гр.,
Сливки 20% 200 мл.,
Соль, перец черный молотый, растительное масло.
·, Смешайте все продукты для маринада. Корейку нарежьте поперек волокон на ломти, толщиной примерно 1,5-2 см, и замаринуйте на полчасика.
·, Включите духовку на разогрев, примерно на 200-210 градусов. Разогрейте сковороду без масла, обжаривать мясо будем на сухой сковороде, так оно практически не брызгает. Корейку выньте из маринада, обсушите салфеткой и выкладывайте на сковородку. Через две-три минуты переверните, и подрумяньте другую сторону. Переложите в огнеупорное блюдо, и поставьте в духовку на 15-20 минут, за это время мясо дойдет до готовности.
·, Пора готовить соус. Нарежьте луковицу перьями или маленькими кубиками. Грибы нашинкуйте соломкой.
·, В сковородку, где жарилось мясо, добавьте немного масла, положите лук и грибы, и подрумяньте минут 5-7. Тонкой струйкой, помешивая, влейте подогретые сливки и готовьте еще минут 5-10, чтобы соус немного выпарился и стал гуще.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта: