Даже если вы не соблюдаете пост, все равно стоит в это время немного изменить привычный рацион. Например, чаще заменяйте мясо рыбой вашему организму наверняка понравится такая перемена 
. А еще она готовится недолго, и трудозатраты минимальные, а если взять рыбу благородную то получим быстрый праздничный обед или ужин. На Восьмое марта, например
Навеяло мне весенним ветром в первые мартовские денечки вот такое блюдо бабочки из форели с лаймовым рисом. На мой взгляд, очень весеннее веселое, и такая нежная зелень лайма и его тонкий, прозрачный, прохладный запах Давайте пробовать!
Форель-бабочка с ароматным рисом
Понадобится:
Форель куском или толстыми стейками,
Рис длиннозерный 1 чашка,
Маринад, он же соус:
Лимон 1 шт.,
Лайм 2 — 3 шт.,
Мед, или коричневый сахар, или просто сахар 1 чайная ложка,
Масло оливковое,
Соль, перец, розовый перец.
1. На гарнир будет рис можно сразу вымыть его и поставить варить. Подойдут длиннозерные сорта, при варке остающиеся рассыпчатыми. Пока варится, займемся маринадом и рыбой.
2. Лаймы и лимон надо вымыть, и с одного лайма мелкой теркой снять цедру. Половинку второго лайма и половинку лимона порезать на дольки, и пока отложить, только надо накрыть, чтоб не подсохли они пойдут в тарелку .
3. Готовим маринад. В небольшой миске смешиваем сок из половинки лимона, сок с мякотью из лайма, оливковое масло, соль и мед (сахар). Соль и сахар кладите понемногу, пробуйте маринад и добавляйте по вкусу. С сахаром просто: если нечаянно пересластили, добавляйте кислое лимонный или лаймовый сок, если кисло то, понятное дело, немного сахара. Сюда же кладем перец розовый (немного раздавить его плоскостью ножа) и молотый черный перец. Взбиваем вилкой готово.
4. Теперь рыба. Тут надо самую капельку повозиться Нарезать кусок рыбины на толстые стейки толщиной примерно в три пальца , и аккуратно удалить реберные и хребтовую кости выйдет две половинки. Теперь каждую половинку кладем шкурой вниз, и режем вдоль посередине, прорезая до кожи, но, не разрезая её до конца. В средней трети кожу оставьте неразрезанной она будет соединять куски, не даст бабочке развалиться . Осталось только раскрыть, как книжку, и расправить.
5. Рыбу смажьте маринадом, и оставьте минут на 10. Разогрейте сковородку/гриль/духовку.
Время приготовления на сковородке примерно 5-6 минут с каждой стороны, корректируйте в зависимости от веса и толщины кусочка. Под грилем, в принципе, так же но грили настолько разные у всех, нужно следить и корректировать время. Ну и минут 15-20 в духовке. Готовьте до зарумянивания, только не пересушите.
6. Рис, наверное, уже давно сварился . Горячий рис надо заправить маслом мне нравится сливочным, хотя оливковое должно подходить больше . Сюда же кладите ложку цедры с лайма и выжимайте сок из оставшейся половинки лайма. Хорошо размешайте, попробуйте на соль — и можно оставить под крышкой и в теплом месте. Пусть постоит цедра распарится, и рис вберет в себя аромат лайма .
7. Ну, вот и все! Рис готов, бабочки тоже. Украсьте тарелку дольками лайма-лимона, а оставшийся маринад подайте, как соус.
Приятного аппетита!