Сегодня хочу предложить простой и изящный десерт груши в вине. Легкость приготовления большой плюс рецепта, особенно важный в постновогоднее время, ведь за январские праздники многие из нас наготовились досыта.
Эти груши можно приготовить заранее, и подать на следующий день, они вкусны и в теплом, и в холодном виде. Вино, в котором варились груши, можно не уваривать до соуса, а подать как глинтвейн — в холодное время года это особенно актуально!
Груши в красном вине
Понадобится:
Груши твердые 6-8 шт,
Вино красное сухое 1 бут.,
Сахар коричневый ок. 100 гр.,
Апельсин 1-2 шт.,
Пряности смесь для глинтвейна,
(или пряности по вкусу, в любом сочетании), обычно используют:
2-3 палочки корицы,
5-8 шт. гвоздики,
кусочек имбиря,
1-2 звездочки бадьяна,
6-8 коробочек кардамона,
ваниль, черный перец.
* Для этого блюда понадобятся твердые груши, чтобы не расползлись при варке. Красное вино хорошего качества, такое, какое вы могли бы поставить на стол.
* Возьмите посуду такого диаметра, чтобы грушам не было тесно, но и чтобы не оставалось много свободного места, при варке груши должны быть максимально покрыты вином. Залейте вином пряности, сахар и нарезанные кружками апельсины, и доведите до кипения.
* Пока греется вино, очистите груши, оставив хвостик. Можно немного срезать донышко, чтобы было удобнее ставить их.
* Опустите груши в горячее вино, убавьте огонь и варите минут 2040, в зависимости от мягкости груш. Я проверяю зубочисткой, она должна свободно входить в грушу. Крышкой не накрываю.
* Как только груши стали мягкими, их нужно вынуть и переложить в другую посуду.
* Вино выпаривать еще минут 30-40, чтоб слегка загустело, процедить от пряностей и залить груши. Оставьте на несколько часов, можно на ночь, чтобы груши пропитались.
* Подавать можно, полив вином или растопленным шоколадом. Подойдет шарик мороженого, взбитые сливки, сливочный соус.
* В этот раз я не стала уваривать вино до сиропа, а просто процедила и залила им груши. Когда груши настоялись и пропитались, я вино подогрела и подала в чашке, как глинтвейн очень приятно и согревающе, особенно зимним вечером.
Получились пряные груши, по консистенции похожие на груши из баночного компота мягкие, но сохраняющие форму, с богатым сложным вкусом глинтвейна.
Приятного аппетита!