Быстрая маринованная закуска из овощей — рецепт простой, а результат — потрясающе вкусные овощи! Полезно, не жирно, сочетается с любыми продуктами и любыми блюдами!
Можно взять , цветную капусту — их можно не подвергать термической обработке, отправить в маринад сразу. Добавить другие овощи по вашему вкусу.
Нам понадобится:
— болгарский перец лучше разноцветный так красивее,
— морковь,
— чеснок,
— подсолнечное или оливковое масло,
— уксус (любой столовый, яблочный или винный),
— специи.
Мытый перец отправляем целиком запекаться в духовку. Готовность определяем по кожице когда сморщится, начнет лопаться и коричневеть значит, до кондиции он дошел.
Пока перец томится в духовке, займемся морковью. Чистим, режем на кружки. И отправляем ее минуты на три в кипящую воду чтоб она стала чуть мягче, но не успела свариться.
Воду сливаем, морковь складываем в чистую банку.
Готовый перец достаем из духовки.
Совет: чтоб кожица хорошо очистилась, помещаем его на несколько минут в пакет или кастрюлю с крышкой. Даем ему немного остыть. Затем очищаем от кожуры, семян и перемычек. Режем на полоски и складываем в банку (можно отдельно от моркови, можно вперемешку).
Готовим маринад. Смешиваем уксус и масло. Если хочется, чтоб заливка была более слабой, можно разбавить водой. Также можно добавить соевый соус. Выдавливаем чеснок. Добавляем соль, перец, травы (укроп, орегано, базилик) по вкусу. Также можно добавить в маринад немного сахара. Тщательно перемешиваем.
Заливаем сложенные в банки овощи.
И отправляем настаиваться в холодильник минимум на 12 часов (а лучше на сутки).
P.S. Очень вкусно мариновать таким образом сырую зеленую редьку, чуть отваренную цветную капусту, запеченные баклажаны и кабачки.
P.P.S. Маринованные овощи идеально подходят в качестве гарнира к мясу и птице. Также очень вкусно использовать их в качестве закуски на хлеб (хлебцы, крекеры). Очень неплохо они сочетаются с тертым сыром.
А еще, если нужно менее диетическое блюдо, их можно использовать в любой сытный салат!
Например, овощи, ветчина, фасоль и майонез.
Или отварной картофель, отварная рыба, маринованные овощи, зелень, майонез.
Как говорится, все гениальное просто.
Приятного аппетита!
