Говорят, что открытые пироги с яично-молочной заливкой, те самые, которые теперь мы называем киш, придумали немецкие рачительные хозяюшки. Со свойственной им практичностью, они пускали в дело все остатки продуктов кусочек мяса, горстку риса, немного овощей.
Здесь главное идея, не рецепт: продукты запекаются на основе из теста, под сливочно-яичной заливкой. Важно не переусердствовать с количеством компонентов, два-три гармонично сочетающихся продукта и вы получите сытный, сочный, вкусный ужин. Подавайте пирог с зеленым салатом и свежими овощами.
Пирог с рисом и семгой
Понадобится:
Бездрожжевое слоеное тесто 250 гр.
Рис длиннозерный ½, стакана,
Слабосоленая или слегка подкопченная семга 200 гр.
Брокколи 300 гр.,
Яйца 2 шт.,
Сливки 10% — 200 мл.,
Сыр твердый 100-150 гр.,
Перец, соль.
* Часть продуктов нужно подготовить заранее: слоеное тесто достать из холодильника и разморозить, свежую брокколи отварить до полуготовности, замороженную предварительно разморозить, можно не до конца.
* Рис сварить почти до готовности в подсоленном кипятке, и слегка остудить.
* Пока варится рис, можно подготовить начинку: нарезать рыбу кубиками, брокколи разобрать на соцветия, сыр для заливки натереть на крупной терке.
* В этом пироге рыбу начинки можно заменить, например, грибами или вареной курицей, кусочками ветчины, бекона. А вот заливка яйца, сыр и сливки обязательные компоненты.
* Для заливки просто смешайте яйца, сыр и сливки, можно добавить рубленую петрушку, соль, перец.
* Готовое тесто я разморозила и слегка раскатала, потому, что в упаковке тесто было в пластинах, а не рулоном: пластина маленькая, а нужно сделать высокие бортики. Если тесто не раскатывать, или раскатать не сильно, то будет пышнее корочка пирога, и теста, соответственно, понадобится больше, чем полпачки.
* Тесто выложить в форму, сформировать бортики. Выложить на тесто рыбу, брокколи, рис и всё залить яичной смесью.
* Выпекать 25-30 мин при 180 градусах.
* Пирог готов. Подавайте его горячим или теплым, гарнируя зеленым салатом.
Приятного аппетита!
