Диетологи находят средиземноморскую кухню одной из самых полезных. Сегодня я хочу приготовить блюдо по мотивам этой кухни рис с креветками и спаржей. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания возьмите это блюдо на заметку, вам понравится!
О пользе риса. Витамины группы В, содержащиеся в рисовой крупе, оказывают самое наилучшее воздействие на состояние волос, ногтей и кожи. Рис способствует очищению суставов, ведь в нем содержится много калия, а солей, наоборот, мало.
Рис с креветками и спаржей
Понадобится:
Рис круглозерный 2 пакетика по 100 гр.,
Спаржа свежая 200 -300 гр.,
Лук репчатый 1 шт.,
Пармезан (или другой твердый сыр) 80 гр,
Креветки крупные 15 шт.,
Чеснок 1-2 зубка,
Куриный бульон ½, стакана,
Масло растительное ¼, стакана,
Соль, перец черный молотый.
Сначала нужно вскипятить воду, и сварить рис в подсоленной воде почти до готовности, затем выложить из пакета.
Заранее разморозьте и почистите креветки, если надо.
Пока рис варится, успею подготовить остальные продукты. Луковицу надо мелко нарезать, чеснок очистить и разрезать на 3-4 части. Твердый сыр натереть на терке (я взяла пармезан, но если вам не нравится его специфический вкус замените другим твердым сыром, который вам нравится).
Спаржу тоже нужно очистить сделать это легко при помощи обычной овощечистки, нужно снять тонкую кожицу, оставив головки. Если нижняя часть стебля грубая отрежьте немного, и нарежьте спаржу на кусочки длиной 3-4 сантиметра. Спаржа съедобна в свежем виде, она приятно похрустывает и мне кажется слегка похожей на свежий горошек, а если её отварить или потушить, становится очень нежной.
Теперь нужно разогреть масло, положить чеснок, обжарить примерно 2 минуты до уверенного румянца. Чеснок отдаст маслу свой вкус и аромат, и теперь его можно убрать и выбросить. Только следите, чтоб не подгорел, а то получится совсем не ароматно. Пора положить креветки, быстро обжарить, примерно по 1 минуте с каждой стороны, и снять их со сковороды. Если готовить их дольше, они станут резиновыми, двух минут достаточно, чтобы креветки слегка зарумянились и пропитались чесночным маслом, ведь они уже вареные.
В ту же сковородку положите лук, добавьте кусочки спаржи, обжарьте пару минут, влейте куриный бульон (полстакана), посолите и поперчите и готовьте под крышкой примерно 10 минут, до мягкости спаржи (проверяется вилкой или кончиком ножа).
Пока готовится спаржа, добавьте к рису тертый сыр, и перемешайте.
Готово? Спаржа мягкая, куриный бульон слегка испарится, но не до конца это правильно! Выкладывайте рис он впитает в себя остатки бульона, и станет сочным и ароматным. Перемешайте и готовьте еще несколько минут. Попробуйте на соль: возможно, понадобится чуть подсолить, но не обязательно, потому что добавленные в блюдо сыр и бульон уже содержат достаточно соли.
Должна предупредить любителей рассыпчатого риса: в готовом виде блюде рис не будет рассыпчатый, он получается мягкий и сочный, в соусе из бульона и сыра, пропитанный ароматом спаржи и креветок. Вкус скорее тонкий, чем яркий, консистенция нежная. Выкладывайте на блюдо (или порционные тарелки), сверху положите жареные креветки.
Приятного аппетита!
Смотрите видеоверсию рецепта