Даже такое будничное блюдо, как лапша с фрикадельками, зазвучит по-новому, если подойти к делу творчески. Давайте приготовим итальянскую пасту Тальятелле с мясными фрикадельками в томатном соусе.
Тальятелле это разновидность лапши, классическая итальянская паста, представляет собой тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. Поверхность тальятелле слегка шероховата, что позволяет соусу хорошо обволакивать пасту, поэтому для приготовления этого блюда я выбрала именно её.
Тальятелле с фрикадельками в томатном соусе
Понадобится:
Итальянская паста Тальятелле — 1 пачка
Фарш куриный 500 гр.
Кедровые орешки 50 гр.
Лук репчатый 1 шт.,
Чеснок 3-4 зубка
Помидоры консервированны очищенные резаные в с/соку — 1 б.
Базилик свежий половина пучка
Соль, перец
Масло оливковое рафинированное Pomace (для жарки, но можно и экстра)
·, Фарш вымесить, добавить соль, перец, мелко нарезанный или натертый на терке лук, кедровые орешки.
·, Разогреть масло, подрумянить чеснок, чтобы ароматизировать масло — чеснок вынуть и выбросить. Скатать из фарша шарики небольшого размера и обжарить в оливковом масле.
Для жарки подойдет оливковое рафинированное масло категории pomace, оно содержит натуральные антиоксиданты, и это делает его очень устойчивым при нагревании. Масло обладает нейтральным вкусом, и сохраняется натуральный вкус продуктов.
·, Добавить помидоры, довести до кипения и тушить до готовности фрикаделек за это время соус выпарится и загустеет. Свежий базилик добавить незадолго до готовности. Попробовать на соль, посолить, если нужно.
Помидоры на Урале хороши только в сезон, поэтому я взяла консервированные, в собственном соку. Они уже очищены, нарезаны кусочками, и в составе только томаты и ничего более — без добавления уксуса, консервантов, красителей, только капелька лимонного сока, для предохранения витамина С от быстрого окисления. Обращайте внимание на состав продукта при покупке!
·, Сварить тальятелле аль денте, т.е. на зубок, следуя инструкции на упаковке. На каждые 100 гр. пасты возьмите 1 литр воды.
Настоящие итальянские макароны не требуют промывки, в крайнем случае, можете облить их кипятком ни в коем случае не холодной водой!
Слить воду и сразу подавать с соусом и фрикадельками. Можно украсить оливками.
Приятного аппетита!
Смотрите видеоверсию рецепта